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关于落实网络餐饮服务食品安全

主体责任的提醒告诫书

为整治网络餐饮突出问题、保障群众饮食安全，依据《中华人民共和国食品安全法》和2026年6月1日起施行的《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》（总局令第123号）等法律法规，现对网络餐饮服务第三方平台（以下简称“平台”）、入网餐饮服务提供者（以下简称“入网商户”）提醒告诫如下：

一、致平台提供者：压实管理责任，筑牢防控防线

（一）健全食品安全管理体系。平台提供者应当设立专门食安机构，专职人员，建立审查、监测、投诉、风险处置、违规处理等制度，明确实际运营机构的工作职责，对实际运营机构及其有关人员进行培训、管理，督促其落实食品安全管理责任。

 （二）严格入网审查核验。平台提供者应当对入网商户实施 “实名登记+实质性审查+动态复核”三重管控，通过实名登记管理、实地核查与市场监管部门掌握的数据核验比对等方式，确保入网商户实体门店资质合法有效，严禁无证、套证、假址假店等“幽灵外卖”上线。对入网商户登记信息要求每6个月全面核验更新一次，对现存入网商户开展常态化清理排查，发现资质失效、信息不符的应当立即清退并报告属地市场监管部门。 

（三）规范信息公示标识。平台提供者应当督促入网商户在网店主页面显著位置持续公示营业执照、食品经营许可证、实际经营地址、实体门面及后厨照片等信息，确保网店名称与实体门头招牌完全一致；指导无堂食入网商户设置“无堂食”标识并在平台列表页同步展示；对推进的“互联网+明厨亮灶”入网商户，统一设置专属标识并在平台在线博彩平台开设专区展示，方便消费者查看后厨实况。　　

（四）强化食品安全风险管控。平台结合实际制定《食品安全风险管控清单》，明确食品安全风险管控内容和频次，建立健全并实施智能监测、排查调度、快速处置等工作机制，通过技术监测、实时巡查、实地抽查等方式加强风险识别、提示警示、排查整改，定期对入网商户进行实地抽查，对无堂食、未实施“互联网+明厨亮灶”等的入网商户重点抽查，抽查结果存档不少于二年。

（五）强化食品安全违法行为处置。平台发现入网商户存在食品安全违法行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级市场监管部门，依法及时采取警示、搜索降权、限制流量、暂停服务、关闭店铺账号、列入黑名单等处置措施。对经营资质虚假、线上线下不一致的“幽灵外卖”，必须立即停止平台服务，强制下线，并及时报告；发现经营资质被撤销、注销、吊销或者期限届满的，应立即停止提供平台服务；接到市场监管部门违法通报后，第一时间落实管控措施并反馈结果，入网商户整改到位并经市场监管部门核查确认后方可恢复服务。 

　　二、致入网商户：坚守安全底线，规范经营过程

（一）严守准入底线。入网餐饮服务提供者应当具有实体经营门店，并依法取得食品经营许可证或小餐饮经营许可证。实际经营地址、经营项目须与许可证照载明内容保持一致。严禁无证经营、无实体门店经营；严禁伪造、涂改、倒卖、出租、出借许可证照；严禁“一证多用”“套证假证”“幽灵外卖”等违法违规行为。

（二）规范信息公示。须在平台主页面显著位置公示真实有效的营业执照、食品经营许可证、门店实景、实际经营地址等信息或相关链接标识，网店名称应与实体店招牌标识保持一致。上述信息发生变更的，应及时更新。严禁不公示展示、虚假公示展示。

（三）强化过程管控。严格按照许可证载明的经营项目开展经营活动，不得在加工操作区外加工制作食品，不得委托其他食品经营者代加工订单。严格原料控制，做好食品进货查验，不得采购、加工、使用不符合食品安全标准的食品及原料。保持经营场所环境整洁，严格落实防尘、防鼠、防蝇措施，定期维护食品贮存、加工等设施设备。

（四）严格人员管理。落实从业人员健康管理、晨检制度，从事接触直接入口食品工作的人员须持有效健康证明上岗，规范穿戴清洁的工作衣帽、口罩，保持良好个人卫生。

（五）规范包装配送。使用符合食品安全标准的食品容器、餐具、用具和包装材料，对餐饮食品进行包装、封口，并保证封口开启后无法复原，防止餐饮食品在配送过程中受到污染。推广使用符合标准的“食安封签”，确保封签完整、一次性使用、开封后不可复原。自行开展配送业务的，应当对配送人员进行食品安全培训、管理。配送有保温、冷藏、冷冻等特殊要求的食品，应当按规定采取相应的贮存、配送措施，保证食品安全。

（六）明确经营标识。不提供堂食服务的外卖商户，应当在主页面显著位置标注“无堂食”标识。主动实施“互联网+明厨亮灶”，公开加工制作过程，在主页面显著位置设置“明厨亮灶”链接标识，自觉接受社会监督。

请各平台和入网商户严格守法经营，切实落实食品安全主体责任，共同营造安全、放心的网络餐饮消费环境。在线博彩平台 市场监督管理局将持续加大线上监测与线下检查力度，对违法违规行为依法从严从快查处，并通报平台予以处置。 

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